Tradycyjnie dżemy wytwarzane są z owoców (śliwek, brzoskwiń, truskawek, jeżyn, pomarańczy ...), ale od pewnego czasu wersje warzyw rozmnażają się, by połączyć je z pikantnymi potrawami: dżemem pomidorowym, cebulą, pieprzem, porami ... Opcje są rozszerzone, a możliwość łączenia ich z mięsem, rybami, a nawet serami ułatwia opracowywanie bardziej zróżnicowanych menu.

Niektóre pomysły do ​​wykorzystania w kuchni, oprócz tradycyjnego śniadania, to:

  • Przekąski: od klasycznej foie z konfiturą pomidorową do deski serowej z karmelizowanym dżemem cebulowym lub porami.
  • Dania główne: marmolady warzywne są bardzo dobre do mięs. Domowe hamburgery z wysokiej jakości składnikami bardzo dobrze przyjmują dżem warzywny, takie jak pomidory, zielona papryka, a nawet squash. Ale oprócz hamburgerów możemy mówić o polędwicach, kotletach lub polędwicy, w których dżem doda dodatkowej soczystości.
  • Ciasto: być może najbardziej tradycyjne zastosowanie, oprócz śniadania, ale nie mniej ważne. Dżemy mogą podnieść do piątej potęgi najskromniejszy biszkopt lub najsuchszą babeczkę. Wypełnij je naszym ulubionym smakiem, który sprawi, że będą inne i bardziej wyjątkowe, jeśli dżem zostanie wykonany przez nas. Co jak? Czytaj dalej ...

Jak zrobić domowej roboty dżem

Wytwarzanie domowego dżemu jest stosunkowo proste. Potrzebujemy tylko dojrzałych owoców i cukru, oprócz odpowiednich pojemników do podgrzewania i pakowania. Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowywania przetworów owocowych w domu:

Aby przygotować domowy dżem, wskazane jest wybranie owoców o wysokiej zawartości pektyn do żelowania.
  • Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 15 minut puszki, w których mają być przygotowane przetwory. Opróżnij je czystą ściereczką do dołu.
  • Postępuj zgodnie z krokami wybranego przepisu (w zależności od owoców i ilości, którą chcesz wyprodukować) i dodaj wskazaną ilość cukru.
  • Używaj owoców o wysokiej zawartości pektyn (pomarańcze, cytryny, grejpfruty, morele), aby żelował. Pektyna znajduje się również na skórze, więc dobrze jest ją umieścić w momencie gotowania.
  • Okresowo sprawdzaj nastawę, aby uniknąć rozgotowania. W tym celu można użyć termometru odpowiedniego do wysokich temperatur lub zorganizować kroplę dżemu na talerzu. Jeśli nie rozprzestrzenia się i pozostaje na miejscu, oznacza to, że zacięcie jest gotowe.
  • Mieszaj często, aby uniknąć przywierania.
  • Butelki należy przechowywać szczelnie zamknięte i oznaczone datą. Dżemy mogą stać w zamrażarce do roku.

Paweł Kobielus " KU SAMOWYSTARCZALNOŚCI"- Odc.5 "Dżem na pektynie" | Ekoosada Bardo (Wrzesień 2019).