The kochanie Jest i nadal jest szeroko stosowany w kuchni. Jego właściwości fizyczne, takie jak lepkość, odcienie i połysk, czynią go atrakcyjnym składnikiem do powlekania preparatów kulinarnych. Na przykład, miód jest podstawowym składnikiem baklawy, typowym bliskowschodnim słodyczem lub niemieckim ciasteczkiem lebkuchen.

Ta gęsta i lepka substancja była źródłem jednego z pierwszych napojów alkoholowych, które udowodniły istnienie człowieka, miodu pitnego, napoju, który ma 10-15 stopni alkoholu i był być może prekursorem piwa. Miód ma również bardzo powszechne zastosowanie w kuchniach, a według matek jest to święta ręka leczyć podrażnione gardła.

Miód, oprócz wymiany cukru na słodzik, może pełnić funkcje technologiczne w wielu preparatach. Na przykład dzięki swojej higroskopijnej pojemności, która przekłada się na zdolność przyciągania wody, utrzymuje wilgotność herbatników, ciast i wypieków. Ponadto szybko reaguje z „drożdżami chemicznymi” (wodorowęglanem sodu), co pomaga gąbkować te masy.

Z drugiej strony związki przeciwutleniające, które zawiera, pomagają opóźnić pojawienie się zjełczałych smaków gdy jest stosowany do pieczenia mięs, a cukry pomagają przyspieszyć reakcje brązowienia, poprawiając smak i wygląd skorup tych potraw.

Przykład przepisu z miodem

Oprócz nadawania bardziej soczystego wyglądu mięsom i ciastom, miód może również idealnie wpasować się w sosy. Trzy łyżki tego przysmaku będą zawierały 50 ml octu i dwie łyżki oleju winegret miódidealny do ubierania twoich sałatek. Możesz również wymieszać miód z musztardą i zrobić idealny sos do niektórych bryłek lub niektórych kurczaków. Ale jeśli chcesz zrobić coś bardziej wyszukanego, to idziemy o przepis na gwiazdę, kurczak na miód:

Kurczak z miodem

Dla czterech osób.

Składniki:
  • 1 kg posiekanego kurczaka
  • 3 łyżki miodu
  • Pół soku z cytryny
  • 1 cebula
  • 1 gałąź rozmarynu lub tymianku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól
  • Odrobina pieprzu (opcjonalnie)
  • 2 szklanki wody (dodaj więcej, jeśli chcesz najbardziej płynnego sosu)
Przygotowanie:

Najpierw marynuj kurczaka w cytrynie przez co najmniej godzinę. Następnie lekko go brązujemy w naczyniu żaroodpornym i usuwamy. W tej samej zapiekance podsmaż cebulę, a kiedy jest złota, dodaj kurczaka, który rozdzieliliśmy.

Dodaj miód, przyprawy i zioła i dobrze podsmażaj, aby smaki były mieszane. Następnie opróżniamy wodę i dusimy, aż kurczak się skończy.

KUCHNIA WŁOSKA????????POKRZYWA-ZIELONE ZŁOTO//MANGIARE U EWKI (Wrzesień 2019).