Są dwa rodzaje juki, słodkie i gorzkie, Słodycze należą do gatunku Manihot utilissima, który jest używany jako warzywo. Po ugotowaniu ma łagodny smak i jest smaczniejszy i słodszy po smażeniu. Gorzki jest uważany za toksyczny (lub przynajmniej bardziej słodki), jeśli nie jest właściwie traktowany. Należy do gatunku Manhiot esculenta, z której skrobia jest ekstrahowana lub tapioka.

Jego wartość odżywcza polega na wkładzie węglowodanów z korzenia, a konkretnie 38%. Chociaż jest stosunkowo mało witamin i minerałów, nie należy zapominać, że dla niektórych światowych populacji maniok jest głównym źródłem niektórych minerałów, takich jak potas i wapń, a także witamin, takich jak C, B1, B2 i B5. Ponadto ma wysoką zawartość wody.

W przeciwieństwie do tego, maniok jest ubogi w białka i tłuszcze, chociaż należy powiedzieć, że jego białko ma interesującą wartość biologiczną, mimo że metionina i cysteina są jego ograniczającymi aminokwasami.

Kiedy porównujesz swoje wartość odżywcza w przypadku innych podstawowych artykułów spożywczych na świecie obserwuje się, że maniok jest dobre źródło energii, ale ma bardzo niską gęstość podstawowych składników odżywczych i białek, jak to się dzieje na przykład w przypadku ziemniaka.

Właściwości i zalety spożywania manioku

Maniok jest odpowiednim pokarmem dla wszystkich grup wiekowych. Dzięki swojemu wkładowi energii jest szczególnie odpowiedni dla osób, które rozwijają aktywność, która wytwarza wielkie zużycie fizyczne, takie jak sportowcy.

Inną korzyścią jest to, że trzewiak, który nie zawiera glutenu, może go jeść bez problemu.

The tapioka, który jest skrobią pozyskiwaną z manioku, jest bardzo trawienny i jest również bogaty w węglowodany i energię, dlatego jest polecany dla dzieci i osób starszych, a także dla osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, takimi jak zgaga, zapalenie żołądka lub zapalenie jelita grubego. ,

Jednak ważne jest również, aby pamiętać, że podobnie jak inne produkty spożywcze, maniok lub maniok ma serię składników odżywczych i toksyczne składniki co może być niepokojące, jeśli jedzenie nie jest właściwie traktowane. Poniższa sekcja wyjaśnia, dlaczego może być toksyczna i jakie środki należy podjąć przed spożyciem.

Czy piwo jest zdrowe? (Wrzesień 2019).