The pomidor Jest to jeden z najczęściej używanych owoców w kuchni. Jest częścią wielu receptur, jako główny składnik lub jako podstawa do innych preparatów. Od gazpachos, salmorejo, prostych sałatek z serem, a nawet nadziewanych mnóstwem składników, zapiekanek, kompotu, żelatyny lub zimnej zupy, bulionów, sauté i sosów.

Porady dotyczące gotowania pomidorów i cieszenia się ich smakiem

Ze względu na różne odmiany i różne sposoby gotowania, pomidor jest jedzeniem o wielu krawędziach, z którymi można grać w czasie gotowania. Oto kilka sztuczek, aby jak najlepiej wykorzystać swoje przepisy:

  • Aromat i świeżość: smak pomidora może się różnić, jeśli skóra, żelatyna i nasiona zostaną usunięte w czasie gotowania, wzmacniając słodki smak, ale redukując charakterystyczny świeży aromat. Liście pomidorów można jednak dodawać na końcu sosu, aby odzyskać niektóre z tych świeżych pomidorów.
  • Kontroluj kwasowość: z drugiej strony można zintensyfikować smak sosu pomidorowego i zmniejszyć jego kwasowość przez dodanie cukru lub zwiększyć stopień kwasowości za pomocą niewielkiej ilości octu lub jakiegoś białego wina.
  • Tekstura: pomidory w puszkach są droższe w gotowaniu z dodatkiem soli wapnia, aby utrzymać ich jędrność; dlatego pozbycie się ich trwa dłużej. Tak więc, aby sosy pomidorowe miały delikatną konsystencję, lepiej zauważyć na etykiecie, że nie mają wapnia.
  • Towarzysze: Przyprawy takie jak oregano lub świeża bazylia są świetnymi towarzyszami pomidorów, oprócz dobrego wytrysku oliwy z oliwek.
  • Łatwy peeling: Jeśli oprzesz się pomidorowi w czasie peelingu, jest sztuczka, aby było to szybkie i proste. Wystarczy umieścić go pod gorącą wodą z kranu lub zaparzyć w garnku z wrzącą wodą, wykonując wcześniej kilka małych nacięć. Cała skóra wyjdzie bez problemu.

Ochrona pomidorów

Pomidory są ciepłymi owocami klimatu i powinnyPrzechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ w przeciwnym razie tracą wiele ze swojego smaku. Kiedy dojrzewają w roślinie, mają więcej cukru, kwasów i składników aromatycznych, a także pełniejszy smak. Jednak prawie wszystkie pomidory w supermarkecie zostały zebrane i wysłane, gdy były jeszcze zielone, i aby zachęcić do rozwoju charakterystycznego czerwonego koloru, stymuluje się je etylenem, dlatego mają one mniej smaku niż pomidory zebrane z rośliny.

Jeśli kupiłeś pomidory, które są jeszcze nieco zielone i wymagają dojrzewania, możesz zawinąć je w gazetę, aby mogły to zrobić wcześniej, lub zostawić je w pobliżu okna, aby słońce świeciło pośrednio.

JAK OSTRZYC NÓŻ / MIECZ - OSTRZENIE NA KAMIENIU (Wrzesień 2019).