W obliczu pewnych problemów zdrowotnych, takich jak nadwaga, otyłość lub cukrzyca, stosowanie sztuczne słodziki Może być przydatny w poprawie przestrzegania schematu dietetycznego ustalonego dla leczenia i kontroli choroby. Z drugiej strony, oprócz umożliwienia zmniejszenia ilości spożywanych kalorii, acaloryczne substancje słodzące są przydatne w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi (bardzo interesującego dla diabetyków) oraz w zapobieganiu próchnicy zębów.

Substancje słodzące zastępują część lub całość cukru jako składnik, dzięki czemu żywność będzie miała mniej kalorii. W tym kontekście należy zauważyć, że jednym z najczęstszych błędów popełnianych podczas spożywania lekkich pokarmów jest spożywanie większej ilości zalecanej dawki. Jednakże lekkie potrawy są zaprojektowane tak, aby zapewniały znacznie mniejszą ilość energii, co najmniej 30% energii oryginalnego pożywienia, przy tej samej racji zwykłego spożycia, ale jeśli zostanie zastosowana podwójna porcja, nie zostaną one uzyskane. pożądane cele.

Codzienne zalecenia dla słodzików

Istnieją ilości konsumpcji substancji słodzących uważanych za bezpieczne, które zależą od wagi osoby, która je spożyje. Zgodnie z danymi Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zalecenia dotyczące maksymalnego zużycia Są to:

  • Acesulfam K: 9 mg na kilogram wagi.
  • Aspartam: 40 mg na kilogram wagi.
  • Cyklaminian: 7 mg na kilogram wagi.
  • Sacharyna: 5 mg na kilogram wagi.
  • Sukraloza: 15 mg na kilogram wagi.
  • Stewia: 4 mg na kilogram wagi.

Jedną z rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wprowadzaniu substancji słodzących do naszej diety jest to, że podniebienie może przyzwyczaić się do słodkich pokarmów, więc gdy nie mamy słodzonego produktu, nieświadomie będziemy wybierać produkty z wysoka zawartość cukru, ponieważ w końcu zapewni podobne wrażenie w kubkach smakowych.

Istnieje słodzik, który nie powinien być spożywany przez określoną grupę ludności. Chodzi o aspartam, słodzik zawierający fenyloalaninę, aminokwas, który może być śmiertelny dla osób cierpiących na rzadką dziedziczną chorobę zwaną fenyloketonurią. Dlatego żywność, w której aspartam wykorzystuje się jako substancję słodzącą, musi zawierać ostrzeżenie, które mówi „źródło fenyloalaniny”.

Fakty i mity o zamiennikach cukru i słodzikach (Wrzesień 2019).