Jak w prawie wszystkich dostępnych na rynku owocach, woda jest głównym składnikiem wszystkichcytrusy, Jednak jego wartość odżywcza jest szczególnie ważna, biorąc pod uwagę, że ten rodzaj owoców stał się najczęstszym źródłem witaminy C, którą można uzyskać z diety.

Thewitamina C, znany również jako kwas askorbinowy, jest silnym przeciwutleniaczem, którego deficyt może prowadzić do szkorbutu, choroby, która zubaża krew, powoduje wrzody w dziąsłach i krwotokach. Ponadto bierze udział w tworzeniu kolagenu, czerwonych krwinek i wspomaga wchłanianie żelaza.

Inne witaminy obecne w tej grupie owoców, takie jak beta-karoten (prowitamina A) i kwas foliowy (witamina B9) sprawiają, że owoce cytrusowe są zestawem produktów, których spożycie jest wysoce zalecane. Podobnie jak w przypadku wszystkich warzyw, potas jest jednym z dominujących minerałów, jak równieżkwas cytrynowy, kwas organiczny, który swoją nazwę zawdzięcza tej grupie owoców, których naturalne właściwości antyoksydacyjne są wykorzystywane w przemyśle spożywczym.

Innym ważnym składnikiem cytrusów jest błonnik, obecny głównie w białej części, która znajduje się pod skórą owocu, ilości te mogą pomóc w przejściu trawiennym. Na tym samym obszarze gromadzą się również związki fenolowe znane jako cytroflawonoidy, których pozytywne właściwości na ściankach naczyń krwionośnych podlegają coraz większej liczbie badań.

Innym składnikiem występującym w owocach cytrusowych jest glutaminian sodu, często w ilościach podobnych do występujących w pomidorach.

Koktajl warzywny - post dr Dąbrowskiej (Wrzesień 2019).