Zużycie wina umiarkowanie - kieliszek wina w przypadku kobiet i dwóch mężczyzn - zwiększa obecność kwasów tłuszczowych Omega-3 w organizmie, zgodnie z badaniem INMIDIET przeprowadzonym przez Włoski Katolicki Uniwersytet Campobasso (Włochy) ), w którym współpracowało 1 604 osoby w wieku od 26 do 65 lat z Anglii, Belgii i Włoch.

Omega-3 znajdują się w niebieskich rybach (tuńczyk, sardynki, anchois, anchois, łosoś, pstrąg, koleń, miecznik, turbot, pomfret, makrela lub ostrobok) oraz w warzywach takich jak nasiona konopi, nasiona lnu lub orzechy. Obecnie istnieje również wiele pokarmów sztucznie wzbogaconych w kwasy Omega-3, takie jak mleko, mleko sojowe, ciastka lub jajka. Do jego największych zalet należy zdolność do zwiększania poziomu cholesterolu HDL, dobrego cholesterolu.

Romina di Giuseppe, jeden z autorów tego badania, wyjaśnia, że ​​zaobserwowali, że ochotnicy, którzy pili umiarkowane ilości alkoholu, mieli wyższe stężenie kwasów tłuszczowych Omega-3 w osoczu i krwinkach czerwonych, niezależnie od ilości ryb, które mieli. połknięty

Korzyści płynące z wina są znane od starożytności, ale dopiero pod koniec dwudziestego wieku dowody naukowe na jego zalety dla zdrowia są ustalone dzięki obserwacji epidemiologicznej tak zwanego „francuskiego paradoksu”, po upewnieniu się, że we Francji było mniej wskaźnik śmiertelności z powodu choroby wieńcowej serca, pomimo wysokiego spożycia tłuszczów nasyconych i produktów mlecznych (zwłaszcza masła), który zaczął być związany z poziomem spożycia czerwonego wina.

W przypadku konsumpcji wina jest to wyjaśnione, ponieważ winogrona wykorzystywały go do wytwarzania substancji zwanej resweratrolem, która zwiększa poziom HDL.

Dla wszystkich tych korzyści udowodniono skuteczność spożywania Omega-3 w leczeniu cukrzycy typu 2, zapobiegania i leczenia chorób sercowo-naczyniowych, mukowiscydozy, zapobiegania otępieniu lub astmie.

Tłuszcze w żywieniu człowieka (Październik 2019).