Po wejściu do japońskiej restauracji nic nie będzie brzmiało chiński, zachowuj się jak prawdziwy ekspert w tym małym przewodniku na temat głównych rodzajów sushi, jego najsmaczniejszych nadzień i najczęściej używanych składników w jego przygotowaniu:

  • Maki

    To jest to, co każdy zazwyczaj zna jako sushi. To rolka ryżu z kawałkiem ryby, warzyw lub owoców wewnątrz i owinięta kawałkiem suszonych czarnych wodorostów, zwanych nori. Jest grubsza i większa odmiana, znana jako Futomaki. Jest też odwrotna, bardzo wąska odmiana, w której jest tylko miejsce na jeden składnik, są Hosomaki, najczęściej spotyka się je nadziewane ogórkiem, łososiem lub tuńczykiem.

  • Uramaki

    Odnosi się do czegoś, co się odwraca. W ten sposób znane są makis, gdzie ryż pojawia się na zewnątrz, a jego składniki są zawijane w kawałek suszonych wodorostów (nori). Zazwyczaj przyprawiana jest sezamem lub małą ikrą na zewnątrz.

  • Temaki

    Jest to duża odmiana, w której bohater powraca jako wodorosty nori. Jest zwijany ręcznie i ma kształt stożka, w którym znajdują się składniki. W niektórych restauracjach można zrobić własną bułeczkę, jakby były meksykańskimi fajitami.

  • Nigiri

    W tym przypadku nie ma glonów (chociaż czasami jest umieszczany jako wstążka do przechowywania największych lub niestabilnych składników). Na wydłużonej kulce ryżu leży pasek ryb, owoców morza, tortilli lub innych składników.

  • Sashimi

    Jest to odmiana sushi, która nie nosi ryżu, więc nie możesz dostać się do tej samej grupy co poprzednie. „Chociaż ludzie to robią, jakby to było sushi, sashimi to rodzaj niezależnego jedzenia. To jest kawałek surowej ryby bez więcej, bez ryżu ”, odpowiada właściciel japońskiej restauracji Banzai.

Najbardziej znane nadzienia do sushi

Chociaż w sushi można praktycznie dowolne składnik, „Najczęstsze to tuńczyk, krewetki lub kalmary. W ten sposób serwowane są również ogórki, marynowana rzodkiewka i lekko słodka tortilla - mówi japońskie Narodowe Biuro Turystyki. „Ośmiornice, kalmary lub tortilla (tamago) są również bardzo używane”, można je przeczytać na specjalnej stronie comerjapones.com.

„Łosoś, tuńczyk błękitnopłetwy, duszony węgorz, okoń morski, dorada, cytryna, kalmary, ośmiornice, nawet przegrzebki lub tortilla” - dodaje Alejandro Casado, właściciel restauracji Banzai. „Strzeż się tego ostatniego, tortilla to typowy produkt japoński. Nazywa się tamago i jest to francuski omlet z dużą ilością cukru i trochę przyprawiony sake. To jest bardzo tradycyjne. Jest to bardzo bogaty produkt, ale nie jest oczekiwaniem, że kiedy jedzie po japońskie jedzenie, dlatego zaprzestano go w Hiszpanii ”.

Niesamowite fuzje

Ale nie wszystko będzie ryżem i rybami. Alejandro Casado mówi nam, że w restauracji przyjaciela próbował naprawdę dobrych nigiris z szynką iberyjską z Guijuelo. W madryckiej restauracji otworzyli również drzwi do innowacji, a teraz można znaleźć je w flambé nigiris; te, które zawierają jaja przepiórcze i trufle; z polędwicy, kolendry, oleju i chrupiącego czosnku; z okonia morskiego flambéada z sosem miso i jego nowością, nigiri a la cubana (z polędwicą, smażonym bananem, małym pomidorem i małym jajkiem na wierzchu).

Zasmażana kapusta pekińska w pomidorach :: Skutecznie.Tv [HD] (Wrzesień 2019).