Jeśli właśnie przyjechałeś z szynką w domu, powinieneś znać kilka rzeczy, zanim ją otworzysz, aby jak najlepiej ją wykorzystać. Najpierw musisz otwórz go po raz pierwszy, kiedy go zjesz, jeśli nie masz pewności, kiedy to nastąpi, lepiej zostawić je w oryginalnym opakowaniu, pamiętaj, że w ten sposób mogą trwać do dwóch miesięcy.

Szynka iberyjska musi zawszezostań w kawałku, w chłodnym i suchym miejscu (między 10-16ºC), z dala od bezpośredniego światła słonecznego i nigdy na zewnątrz. Zaleca się trzymanie go wiszącego lub trzymanego w szynce i cięcie tylko przed konsumpcją. Po skończeniu cięcia można nałożyć plasterki tłuszczu na odsłoniętą powierzchnię, aby nie wyschła, ale można również przykryć przezroczystą folią, aby nie wyschła, i ściereczkę, aby nie dawała bezpośredniego światła.

Czasami w naszej szynce pojawia się mała warstwa pleśni, ale cicho, jest to naturalny proces, który rozwiązuje się przez usunięcie warstwy, która ma kontakt z grzybem, a resztę można zjeść bez problemu.

Jak ciąć szynkę iberyjską

Jeśli konsumpcja szynki ma być jednorazowa, umieszcza się ją w uchwycie szynki z kopytem nogi, ponieważ różny skład według stref nie ma większego znaczenia. Z drugiej strony, jeśli konsumpcja będzie opóźniona w czasie, lepiej jest ją odwrócić i położyć kopyto, ponieważ dolny obszar, zwany babilla, ma mniej tłuszczu i naraża się na wysychanie i staje się mniej soczysty.

Szynka jest obrana zgodnie z częścią, która ma być spożyta, a także usunięta zostaje powierzchniowa warstwa tłuszczu. Od tego momentu szynka jest dzielona ostrym nożem,od góry do dołu uzyskiwanie plasterków w kierunku wzdłużnym szynki.

The krojona szynka Powinno się to robić przy użyciu cienkich i długich plasterków, z czystymi krawędziami kory lub innej pozostałości, aby móc smakować bez żadnych zakłóceń.

Cięcie szlifierką kątową i rodzaje tarcz (Wrzesień 2019).