The Clostridium botulinum jest czynnikiem powodującym botulizm, Jest to mobilna bakteria, nie potrzebuje tlenu do wzrostu i może przetrwać wszędzie dzięki temu, że może przekształcić się w zarodniki. Jednak zarodniki mogą być niszczone w wysokich temperaturach, dzięki czemu żywność może być sterylizowana w celu zapobiegania chorobom.

Każda żywność może przenosić zatrucie jadem kiełbasianym, ale musisz być szczególnie ostrożny potrawy w puszkach, wędzone i solone, ponieważ są one przechowywane przez długi czas przed jedzeniem, a wtedy bakterie mogą syntetyzować toksyna botulinowa, Najczęstszą formą zatrucia u niemowląt jest spożycie miodu.

Ta toksyna botulinowa po spożyciu bezpośrednio wpływa na układ nerwowy, zapobiegając syntezie acetylocholina, niezbędna substancja do skurczu mięśni szkieletowych, a także do prawidłowego funkcjonowania przywspółczulnego układu nerwowego, który jest odpowiedzialny za złożone funkcje innych narządów. Istnieje kilka podtypów toksyn, które nazywane są literami (A, B, C, D, E, F ...), a wszystkie z nich są odporne na wysokie temperatury.

Osoby uzależnione od leków dożylnych mogą zarazić bakterie bezpośrednio bakteriami. Inną formą zarażania jest wdychanie zarodników przez pracowników laboratoryjnych, którzy badają ten typ bakterii, ale przypadki te nie są zbyt częste, ponieważ środki bezpieczeństwa są bardzo wysokie.

2. JAD KIEŁBASIANY- trucizna w imię piękna (Wrzesień 2019).