Coś ponad jedną trzecią wszystkich tłuszczów zawartych w tuńczyk są one typu wielonienasyconego, wśród których wyróżniają się kwasy tłuszczowe omega-3, a także dużo tłuszczów jednonienasyconych. Tłuszcze te zapewniają korzyści dla zdrowia naczyń krwionośnych i serca, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i złego cholesterolu (Cholesterol LDL), który gromadzi się na bokach naczyń, utrudniając im przejście normalnej krwi i podnoszą poziom HDL-c lub dobrego cholesterolu, co usuwa część cholesterolu nagromadzonego w naczyniach włosowatych. Dzięki tym dwóm uzupełniającym się funkcjom ryzyko powstawania skrzepu jest znacznie zmniejszone, zarówno przez zmniejszenie przeszkód w krwiobiegu, jak i przez zmniejszenie stanu zapalnego ścian naczyń, co ma ogromny wpływ na wygląd choroba sercowo-naczyniowa.

Zwyczajowe spożywanie jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów, takich jak te zawarte w tuńczyku, umożliwia kontrolowanie i zmniejszanie obecności czynników ryzyka, takich jak:

  • Hipertriglicerydemia (zwiększenie całkowitej ilości tłuszczów we krwi).
  • Hipercholesterolemia (zwiększenie stężenia cholesterolu we krwi).
  • Nadciśnienie (wzrost ciśnienia krwi).
  • Cukrzyca (upośledzony metabolizm glukozy).
  • Nadwaga i otyłość (nadmiar tkanki tłuszczowej).

Dzięki temu zmniejsza również ryzyko chorób lub wypadków mózgowo-naczyniowych, takich jak:

  • Angina klatki piersiowej
  • Zawał
  • Zakrzepica
  • Zawał mózgu.
  • Miażdżyca

Przeciwwskazania do spożycia tuńczyka

Uogólnione zalecenie, aby jeść bluefish przynajmniej dwa razy w tygodniu ze względu na doskonałe właściwości zdrowotne serca, powinno być podejmowane z ostrożnością w przypadku tuńczyka. Będąc wielkim drapieżnikiem z wieloletnim życiem, jego mięso może gromadzić zawartość rtęć podniesiony Im większy i starszy okaz, tym więcej nagromadzi się rtęci. Rtęć jest minerałem, który zakłóca normalny rozwój neurologiczny iw dużych ilościach może być toksyczny. Z tego powodu jest to wygodne ograniczyć jego stosowanie u kobiet w ciąży i małych dzieci.

Chociaż w dorosłości to ograniczenie może zostać przedłużone, w żadnym wypadku nie jest wskazane nadużywanie jego stosowania. Lepiej od czasu do czasu zabrać go, a tym samym zapewnić jego bezpieczeństwo. W Hiszpanii AECOSAN, Hiszpańska Agencja ds. Ochrony Konsumentów, Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia, zalecała przez pewien czas unikanie spożywania dużych ryb, takich jak miecznik i tuńczyk błękitnopłetwy u kobiet w ciąży i dzieci poniżej trzeciego roku życia. Organ ten zaleca również, aby dzieci w wieku od trzech do dwunastu lat nie powinny jeść więcej niż 50 g tuńczyka lub miecznika tygodniowo.

Ludzie z problemem zdrowotnym, który potrzebuje ograniczyć zawartość tłuszczu w sumie ich dieta, powinny również ograniczyć spożycie tuńczyka.

W przypadkach, w których tuńczyk jest solony, wędzony lub suszony, sól znacznie się zwiększa, dlatego ludzie, którzy cierpią z powodu retencji wody, powinni zachować szczególną ostrożność. Z tego samego powodu osoby cierpiące na nadciśnienie powinny również uważać na te produkty.

W przypadku alergii na ryby lub nietolerancji pokarmowej na którykolwiek z jej składników konieczne będzie wykluczenie tuńczyka z paszy.

W procesach patologicznych hiperurykemia, podniesienie poziomu kwasu moczowego, spożycie tuńczyka należy zmniejszyć do niewielkich porcji i sporadycznie, ponieważ ma to miejsce puryn, które są przekształcane w kwas moczowy.

Tuńczyk może również zawierać znaczną ilość histamina, produkt otrzymany z komponentów białkowych obecnych w rybach. W momencie, gdy ryba zacznie się zmieniać po schwytaniu, niektóre mikroorganizmy przekształcają histydynę mięśni ryb w histaminę. Spożywanie dużych ilości histaminy może powodować reakcje bardzo podobne do reakcji alergicznych, w średnich stężeniach, u osób nadwrażliwych i praktycznie do całej populacji w dużych ilościach. Najczęstszą symptomatologią jest układ trawienny, skórny i oddechowy. Rozwój i wygląd histaminy jest znacznie przyspieszany w temperaturach powyżej 15ºC, dlatego bardzo ważne jest utrzymanie chłodzenie tuńczyk przez cały czas aż do ugotowania i spożycia, aw żadnym wypadku nie może złamać zimnego łańcucha, aby temperatura nie cierpiała na drgania.

Nie Jedz Tuńczyka Z Puszki! Może Się To Źle Dla Ciebie Skończyć. (Październik 2019).